Kornetki: 

Kornetki so precej delikatni in občutljivi na daljši rok trajanja, saj se vaflji kornetov zelo hitro navlažijo in začnejo odpirati. Postanejo kot namočene in navlažene napolitanke. 🙂 Sploh poleti se zelo pogosto dogaja, da so hladilniki znotraj mokri in vlažni. Zato je toliko bolj pomembno, da se kornetke izdela največ en ali dva dni pred praznovanjem, v hladilniku pa hrani tako, da se jih pokrije z živilsko folijo, da se v največji možni meri prepreči stik z vlago, ki bi povzročila mokre in nehrustljave kornetke.

Krofki:

Krofki na rok trajanja niso tako občutljivi, je pa zelo pomembno, da se jih peče točno toliko kot piše v receptu in nič dlje, da niso trdi. V kolikor namesto velikih krofkov pečeš majhne, le-te peci največ 4 minute. Krofke lahko pripraviš tudi 4-5 dni pred praznovanjem, nato pa jih enako kot kornetke hrani tesno pokrite z živilsko folijo, da se ne izsušijo. S čokolado jih lahko obliješ 2-3 dni prej, potem pa jih shrani nazaj v živilsko folijo, da se na čokoladi ne bodo začele nabirati kapljice iz hladilnika.

Sendvič piškoti:

Školjke sendvič piškotov se lahko izdela tudi 7-10 dni vnaprej in potem hrani v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Že izdelani sendvič piškoti pa bodo zagotovo zdržali še dodatnih 5 dni. Pomembno je, da tako kot kornetki in krofki niso izpostavljeni vlagi, da ne postanejo mehki in mokri.

Torte:

Torte je fino, da se izdeluje čim bolj sveže. Sama biskvitov nikoli ne zmrzujem, saj prisegam na res sveže pečene in ne pred-pripravljene izdelke. Enako velja za kreme – mousse ali razne druge kreme vedno izdelam za vsako tekoče naročilo, čokoladni ganache in masleno kremo pa se po drugi strani lahko tudi zamrzne in hrani do 1 meseca in pol.