Božični piškoti z Royal icingom

Količina: 30 piškotov

Zahtevnost: 1

Trajanje: 2 uri + hlajenje testa v hladilniku

Sestavine:

• 180 g masla
• 280 g sladkorja v prahu
• 2 rumenjaka
• 230 g gladke moke
• 30 g kakava v prahu
• 2 čajni žlički cimeta
• Pol žličke ingverja
• Pol žličke mletih klinčkov
• Ščepec soli
• 1 beljak

Postopek:

• V planetarni mešalnik dodaj maslo sobne temperature in 100 g sladkorja v prahu ter s ploskim stepalnim nastavkom stepaj 5 minut.
• Dodaj rumenjaka in mešaj na srednji hitrosti, da se sestavine med seboj povežejo.
• V maso presej moko, kakav, cimet, ingver in klinčke. Dodaj še sol.
• S kuhalnico zmešaj testo, da dobiš enotno zmes.
• Testo zavij v živilsko folijo in postavi v hladilnik za 2 uri.
• Pečico ogrej na 170 °C.
• Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljaj na 3 mm debeline in izreži poljubne oblike piškotov.
• Pekač za piškote obloži s peki papirjem. Piškote položi na pekač dovolj narazen, da se ne bodo sprijeli.
• Piškote peci 12-15 minut.
• Piškote vzemi iz pečice in jih iz pekača preloži na rešetko za ohlajanje, da se enakomerno ohladijo z vseh strani.
• Medtem ko se piškoti ohlajajo, pripravi »royal icing«.
• Postopek priprave »royal icing-a«: Z ročnim mešalnikom najprej 4 minute stepaj beljak, da nastane trd sneg.
• Nato v posodo z beljakom presej še sladkor v prahu (preostalih 180 g) in mešaj ravno toliko, da se beljak in sladkor dobro premešata.
• Če je »royal icing« pregost, dodaj nekaj kapljic limoninega soka; če je preredek, dodaj malo sladkorja v prahu.
• Nato s poljubnim nastavkom in dresirno vrečko na piškot nariši različne vzorce.
• Piškote pusti na sobni temperaturi 30 minut, da se »royal icing« dobro strdi, nato pa hrani piškote v zaprti posodi do 3 tedne.
• Piškote lahko uporabiš kot dekoracijo na torti ali postrežeš kot samostojno sladico ob božičnem čaju.